番薯葉淮山滾咸蛋 清熱 健脾 我們經常都說，湯的食材和做法都要多樣化，在漫長炎熱的夏天，我們更建議各位師奶做些滾湯，一來食材新鮮，二來操作簡單方便，待在廚房的時間也短很多。 今天小編給街坊推薦一款番薯葉淮山滾咸蛋。
番薯葉以前是用來喂豬的，不過現在反而成為了我們餐桌上不可或缺的一道菜，它有提高免疫力、止血、降糖、解毒、促進新陳代謝等保健功能。 番薯葉味甘性平，有健脾和中的功效，與菠菜、冬瓜、番茄、胡蘿卜等常見的蔬菜比較，其碳水化合物、水溶性維生素、纖維素等指標均居首位，營養價值很高。
淮山是大眾熟知的健脾食材，在立秋后常吃淮山，還能更好地健脾補肺，有效增強人體免疫力。 對于老慢支、容易感冒以及反復眩暈發作的人士都比較合適，除了煲湯外、做成淮山泥、淮山糖水、淮山粥或淮山豆漿等，也是很好的養生保健食譜。
番薯葉和咸蛋、淮山相配伍滾湯，咸香可口，營養豐富，可以較好地補充夏日出汗所丟失的水和電解質，解口渴更解體渴。 此階段的滾湯材料適宜清補兼備，除了用番薯葉外，紫莧菜、南瓜藤、豆苗等材料也有這個特點，大家也可以嘗試來做湯。 【材料】番薯葉250g，鮮淮山100g，瘦肉片250g，咸蛋1個，生姜3片。 【烹飪】番薯葉洗凈，淮山切成小塊，瘦肉切片，并用生粉、生油、生抽拌腌，鍋內加水2000ml，煮開后先放入淮山瘦肉片番薯葉，大火轉小火滾5分鐘后放入咸蛋，稍滾片刻即可飲用。 來源：城事特搜 |
